喝葡萄酒是一件美好的享受，但是一瓶葡萄酒开瓶后没有及时喝完的话，就算是将软木塞塞回，冰在冰箱里放了3至7天后，酒里所含的香气与甜味就会不见了。这个时候直接倒掉岂不是很可惜？其实，这些喝不完的葡萄酒是非常的适合入菜的！


 


 


    当沙拉酱


　　沙拉酱一般来说太过黏稠，不是油就是甜，建议用过期红酒自行调制沙拉酱，不但好吃健康，且口味很清爽。


取一碟子加入红酒、盐、黑胡椒、橄榄油拌匀，要注意用EXTRA橄榄油，口感才不会涩。将调好的红酒酱淋在沙拉上即完成。


 


　　让肉无血色


　　煎牛肉前，先将牛肉泡在红酒内再煮，可让牛肉表里一致，不会有血色流出。


　　取一容器将牛肉放入，倒入淹过肉的红酒量，可再加洋葱切片一起泡渍，对健康有加分效果。腌渍约40分钟后，再起油锅煎即可。


 


　　软化肉质


红酒内含有单宁，可软化脂肪，在烹调猪、牛等肉前，先用些红酒腌渍，去肉类本身骚味。建议红酒浸泡时不要加入调味料，仅先用红酒腌渍，才不会让肉质变硬。


 


　　提鲜度


　　白酒有天然的果酸味，炒海鲜料理时，滴些白酒代替米酒，可去腥并提升海鲜的鲜度与甜味。


 


　　煮鸡汤


　　冬天可煮鸡汤温暖身体，而红酒经沸煮后，酒精挥发，只有酒香却没酒味。


　　材料：面粉1杯、鸡腿数支、奶油20克、洋1颗、培根2片、红酒1/2瓶、蒜头2片、百里香1匙、洋菇数个。


　　作法：鸡腿氽烫后裹面粉。将奶油、培根、蒜头、洋葱及鸡腿入锅炒至金黄，加入红酒、百里香、洋茹再煮30分。煮红酒鸡时会黏锅，可随时加红酒拌煮。


 


　　做红酒醋


　　将洋葱切大块，与红酒1：1的方式，装入玻璃瓶腌渍30天，即可形成红酒醋。


    不但如此，红酒还可以用来做保健促循环哦！放过期的葡萄酒拿来泡澡，可加速身体的新陈代谢；而用法很简单，以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的红酒，若再加入些葡萄皮效果会更好。另外，1盆热水加1/3瓶红酒泡脚可加速脚部血液循环。


    红酒保健效果如此好，就连过期的红酒都能有如此多的功效，还不快Get起来！